Het elfde vat: Oloroso vat van 540 liter.

Wederom een knaap van een vat met maar liefst een inhoud van 534 liter! We vulden het af in september 2021 met een spirit van 70%. Net als het broertje of zusje (zie vat nummer 8),is dit vat 50 jaar! lang in gebruikt geweest voor het maken van Oloroso van de Palominodruif: een lichte maar krachtige sherry met nootachtige tonen, toast en balsamico-accenten en soms hints van truffels en leer. Het is een groot vat wat betekent dat de smaken langzamer aan het hout zullen worden onttrokken, maar…..een smaaktest van bijna een jaar later toont aan dat de smaken zich al beginnen te ontwikkelen en dat geldt ook voor de kleur.